蔬果營養成分
水果含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質(含量最多的是鉀)，不淡水分含量高，
還有大量的纖維質，可以促進健康、增強孩子的免疫力，達到預防疾病的效果。不過要注意的是，
有些水果的含糖量很高，如果多吃還是會變胖喔~
蔬果中富含的有益營養素
維生素
| 種類 |
生理作用 |
成人每日建議攝取量 |
含量豐富之水果 |
| 維生素A(視網醇) |
- 防治夜盲症、乾眼症、角膜軟化症。
- 防止皮膚乾燥及角質化，使肌膚細滑。
- 缺乏容易感冒，且感冒後不易痊癒。
- 可能有預防癌症作用。
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胡蘿蔔、菠菜、萵苣、油菜、甘藷葉、青江菜、芒果、柿子、木瓜、柑桔、枇杷、楊桃 |
| 維生素B1 |
- 區乏實，易引起腳氣病。
- 不足時，喪失食慾且精神抑悶
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毛豆、皇帝豆、芋頭、荔枝、釋迦、柑桔、鳳梨 |
| 維生素B2 |
- 缺乏時，易引起口角炎、口肉炎。
- 可輔助其他維生素吸收。
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洋菇、皇帝豆、莧菜、甘藷葉、空心菜、菠菜、桃子、釋迦、橄欖、李子、龍眼。 |
| 維生素C |
- 缺乏時易造微血管及牙齦出血，導致壞血病。
- 防止膚色變黑，使皮膚潔白、可能有防治感冒和癌症的效果。
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芥藍菜、甜椒、芥菜、花椰菜、菠菜、青江菜、芭樂、文旦、龍眼、木瓜、柚子、柑桔、荔枝 |
礦物質
| 種類 |
生理作用 |
成人每日建議攝取量 |
含量豐富之水果 |
| 鐵Fe |
- 協助血液細胞，將氧氣及養分運送至身體每個組織細胞。
- 血紅素之必須元素。
- 缺乏時容易造成貧血。
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莧菜、毛豆、甘藷葉、菠菜、萵苣、紅鳳菜、芥藍菜、橄欖、香瓜、桃子、李子、楊桃。 |
| 磷P |
- 骨骼和牙齒發育時的必需元素。
- 缺乏時:脂肪的消化、吸收不易完全。
- 促進新陳代謝。
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毛豆、皇帝豆、芋頭、洋菇、甘藷葉、釋迦、龍眼、桃子。 |
| 鈣Ca |
- 骨骼和牙齒之組成元素。調節心臟和神經活動，維持肌肉的緊張力。
- 參與凝血過程。
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莧菜、芥藍菜，芥菜，甘藷葉、油菜，橄欖，檸檬、釋迦、柑桔、香瓜。 |
| 鉀K |
- 缺乏時易心悸怔忡。
- 可調節心臟及肌肉活動性、防止高血壓。
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暫未訂定
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蔬菜水果普遍含多量之鉀。 |
※資料來源:行政院農業委員會網站